CULINÁRIA DO BRASIL

Biscoitos de Especiarias

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (chá) de canela
1 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de café solúvel
1/2 colher (chá) de essência de amêndoas
1 xícara de açúcar cristal
1 xícara de açúcar mascavo
3 ovos grandes
1 xícara de castanhas de caju picada

Modo de Preparar:

Bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até formar um creme. Junte as especiarias, a essência e o café solúvel e misture bem. Adicione os ovos e bata bem. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e o sal peneirados, misturando bem. Por último, junte as castanhas picadas e misture. Faça rolinhos e enrole em papel-filme, levando logo após ao freezer por 1 hora. Retire, corte em rodelas e coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Leve ao forno pré-aquecido, a 180 graus, por 15 minutos ou até que estejam dourados. Deixe amornar antes de tirar da fôrma, para que não quebrem.

Rendimento: 50 biscoitos

Biscoitos de Açúcar Mascavo

Ingredientes:

4 gemas
2 xícaras de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de mel
1 xícara de açúcar refinado
2 xícaras de leite
1 xícara de banha
1 colher (sopa) de sal amoníaco
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara de chocolate em pó
farinha de trigo

Modo de Preparar:

Misture os dois tipos de açúcar, o mel e o leite. Acrescente as gemas e misture mais um pouco. Junte a banha e misture. Por ultimo, vá acrescentando os ingredientes secos peneirados. A farinha é adicionada até dar ponto de modelar. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, até que comecem a dourar. Depois de frios, de desejar, cubra os biscoitos com glacê.

Rendimento: 20 biscoitos

Fonte:   http://www.amesa.com.br/,  acesso: 08/12/2005