Sopa de Missô e Legumes

2 Doses

Tempo de Preparação: 15 Minutos
Tempo Total: 30 Minutos
Preparação: Fácil

Ingredientes:

500 ml de água (+ 2 colheres de sopa)
2 colheres de sopa de arroz branco
450 gramas de mix de legumes salteados
400 gramas de tofu cortado em cubos
2 colheres de sopa de missô
2 vieiras finamente picadas
1 colher de sopa de vinagre de cidra
Azeite
½ colher de açúcar
Sal (q.b.)

Preparação:

Leve a água a ferver numa panela e junte o arroz. Cubra, reduza o calor para baixo/médio lume e coza por 10 minutos.
Junte os legumes salteados e deixe cozinhar até os legumes amolecerem (3 minutos). Junte o tofu e deixe cozinhar por dois minutos. Retire do lume.
Dissolva o missô com as colheres de sopa de água e junte à sopa. Junte as vieiras, o vinagre e o açúcar. Tempere com um pouco de sal.

Informação Nutricional:

Por dose:

210 calorias
4 grs de gordura (1 gr. Saturada, 1 monoinsaturada)
0 mg de colesterol
27 grs de hidratos de carbono
18 grs de proteínas
4 grs de fibras
70% Dose Diária Recomendada vitamina A
35% DDR de vitamina C
801 mg de sódio
512 mg de potássio
35% DDR de potássio

Fonte: http://www.alimentacaosaudavel.org/